طريقة عمل كعك العيد زي العبد

samr2022 9 أبريل 2022 , 21:39

طريقة عمل كعك العيد، سوف يمر شهر رمضان سريعًا ويأتي عيد الفطر الذي يجعلنا نقوم بتجهيز بعض الأكلات الجميلة والصحية ومن بين هذه الأكلات الكعك الذي لا يخلو أي بيت من بيوت المسلمين منه بكل أشكاله وأنواعه المتعددة، يتم الاستعانة بالكعك من أجل تقديم الضيافة للأهل والأقارب القادمين إلينا من أجل تهنئتنا بعيد الفطر المبارك حيث يتم تقديم الكعك الناعم والجاف، والبسكويت بكل أشكاله، بجانب العصائر الطبيعية أو المشروبات الساخنة لذلك يعتبر الكعك نوع من أنواع  الضيافة المحببة لدى كل الناس، لذلك سوف نتعرف على طرق مختلفة لعمل الكعك، كل طريقة سوف تجعلنا نتذوق طعم مختلف للكعك في كل مرة.

طريقة عمل كعك العيد

طريقة عمل كعك العيد

كعك العيد يحبه كم كبير من الناس خاصة الأطفال يفضلون تناوله مع الشاي ولتحضير كعك العيد نحن بحاجة للمواد الآتية:

  • دقيق فاخر (كيلو).
  • فانيليا.
  • خميرة.
  • رائحة برتقال أو موز.
  • سكر ناعم (ربع كوب).
  • سمسم.
  • كمية قليلة جدًا من الملح.
  • لبن (نصف كوب).
  • زبدة (ملعقتان).
  • سمنة (نصف كيلو).
  • بيكنج بودر (ملعقة صغيرة جدًا).

طريقة التحضير

  • يتم تقليب هذه المكونات مع بعضها وهي (الدقيق، البيكنج بودر، السكر، السمسم، بالإضافة إلى الملح) في وعاء عميق.
  • توضع الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ لكي تتخمر.
  • تضاف السمنة على خليط الدقيق السابق وتقلب في الأول بملعقة حتى تهدأ السمنة بعد ذلك يفضل فركها باليد لكي تنتشر السمنة في كل أجزاء الدقيق.
  • توضع رائحة الموز أو البرتقال والفانيليا على الخليط وتقلب بقوة.
  • البدء في عجن الدقيق عن طريق وضع اللبن عليه ببطء حتى تتماسك العجينة ويصبح قوامها مناسب.
  • بعد الانتهاء من العجن يجب ترك العجينة فترة من الوقت لكي ترتاح.
  • بعد مرور فترة يتم تشكيل العجينة بالشكل المطلوب حيث هناك أشكال متعددة فمن الممكن تشكيلها على شكل حلقات أو تشكيلها على شكل قرص محشية أو غيرها من الأشكال مع مراعاة رسم النقوش عليها.
  • توضع الحشوة في القطع وتفرد باليد ثم تنقش وتوضع على صواني الخبيز.
  • يبقى الكعك مغطى على الصواني لكي يخمر، بعد أن يخمر ويزداد حجمه يسوى في الفرن بواسطة نار هادئة لكي يستوي بشكل جيد ويأخذ لون جميل.

طريقة عمل القراقيش السادة

القراقيش أيضًا من ضمن أنواع الكعك والتي يقبل على تحضيرها عدد كبير من السيدات نظرًا لسهولة تحضيرها حيث نحتاج إلى بعض المكونات وهي:

  • كيلو دقيق.
  • معيارين من السمنة (كوب).
  • معيار من الحليب الدافئ أو على حسب ما تحتاج العجينة.
  • نصف معيار من الزيت (كوب).
  • نحتاج إلى ملعقة واحدة من هذه الأشياء (السكر، السمسم، الشمر، الينسون بالإضافة إلى ملعقة صغير من الخميرة).
  • ملح قليل جدًا.
  • معيار ماء دافئ من أجل العجن.

طريقة التحضير

  • في البداية لابد من تنشيط مفعول الخميرة وذلك عن طريق خلطها بالسكر ووضع الماء الدافئ عليها.
  • في طبق عميق يخلط الدقيق بالملح ويترك لحين الانتهاء من تسخين السمنة.
  • تخلط السمنة بالزيت ويوضع الخليط على النار حتى ترتفع درجة حرارته.
  • بعد تسخين الدهون السابقة يتم وضع الأعشاب المذكورة بها لكي تتحمص.
  • يتم عمل تجويف وسط الدقيق لكي تصب السمنة في هذا التجويف.
  • يخلط الدقيق بالسمنة جيدًا حتى تختفي السمنة ويتغير لون الدقيق.
  • يجب الاستمرار في تقليب الدقيق باستخدام مغرفة لكي تنخفض حرارته بعد ذلك يمكن التقليب باليد.
  • تضاف الخميرة للدقيق ثم الماء لكي ننتقل إلى مرحلة العجن حيث نحتاج إلى تفريغ الماء على الدقيق ببطء حتى تتكون العجينة ويصبح قوامها مناسب.
  • بعد استكمال العجن تغطى العجينة لفترة من الوقت لكي تهدأ.
  • يتم تقسيم العجينة ولفها على هيئة رولات طويلة ثم فرد الرولات بسمك ليس بالرفيع أو السميك.
  • يتم تقطيع الرولات على شكل أصابع، ترص الأصابع على صواني الخبيز.
  • تبقى أصابع القراقيش لكي تتخمر ثم يتم خبزها بالفرن على نار متوسطة حتى تستوي وتأخذ اللون المناسب.

طريقة عمل القراقيش بالعجوة

طريقة عمل القراقيش بالعجوة

القراقيش بالعجوة تحتاج إلى مكونات متعددة ومتنوعة هذه المكونات هي:

  • دقيق فاخر (5 أكواب).
  • ملعقة واحدة من هذه المواد (الخميرة والبيكنج بودر، السكر).
  • ملعقة صغيرة من أي من هذه الأعشاب (الشمر، الينسون أو المحلب الناعم) بالإضافة إلى الملح.
  • سمسم (2 كوب).
  • كمية متساوية من السمنة والزيت (ربع كيلو لكل منهم).
  • ماء دافئ على حسب ما تحتاج العجينة.

مكونات الحشو

  • عجوة (نصف كيلو).
  • سمنة بلدي (نصف كيلو) من أجل تسوية العجوة.
  • سمسم (2 ملعقة).
  • قرفة (ملعقة صغيرة وهي اختياري).

طريقة التحضير

  • يقلب الدقيق مع هذه المواد (الملح، الشمر أو الينسون، المحلب، البيكنج بودر).
  • يجوف الدقيق لكي يتم وضع السمسم بداخل التجويف.
  • تصب السمنة والزيت بعد تسخينها في التجويف على السمسم لكي يتحمص.
  • يخلط الدقيق بالسمنة جيدًا حتى تختفي السمنة ويتغير لون الدقيق.
  • يجب الاستمرار في تقليب الدقيق باستخدام مغرفة لكي تنخفض حرارته بعد ذلك يمكن التقليب باليد.
  • لابد من تنشيط مفعول الخميرة وذلك عن طريق خلطها بالسكر ووضع الماء الدافئ عليها.
  • تضاف الخميرة للدقيق ثم الماء لكي ننتقل إلى مرحلة العجن حيث نحتاج إلى تفريغ الماء على الدقيق ببطء حتى تتكون العجينة ويصبح قوامها مناسب.
  • بعد استكمال العجن تغطى العجينة لفترة من الوقت لكي تهدأ.
  • يتم تقسيم العجينة ولفها على هيئة رولات طويلة ثم فرد الرولات بسمك ليس بالرفيع أو السميك لكي توضع العجوة عليها ثم يعاد لفها مرة أخرى.
  • تسوى العجوة باستخدام السمنة ويضاف عليها السمسم  والقرفة، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • يعاد فرد الرولات بعد وضع العجوة بداخلها.
  • يتم تقطيع الرولات على شكل أصابع، ترص الأصابع على صواني الخبيز.
  • تبقى أصابع القراقيش لكي تتخمر ثم يتم خبزها بالفرن على نار متوسطة حتى تستوي وتأخذ اللون المناسب.

طريقة عمل بسكويت العيد

بسكويت العيد الخفيف الجميل يتم تحضيره باستخدام المواد التالية:

  • دقيق درجة أولى (3 أكواب).
  • سكر ناعم (كوب).
  • زبدة بدرجة الحرارة العادية (كوب).
  • عصير برتقال.
  • حليب (نصف كوب).
  • بيض (2).
  • نشا (ملعقة كبيرة).
  • فانيليا سائلة (ملعقة صغيرة).
  • بيكنج بودر (نصف ملعقة كبيرة).
  • كمية صغيرة جدًا ملح.

طريقة التحضير

  • تقلب هذه المكونات مع بعضها وهي (الدقيق، البيكنج بودر، النشا، بالإضافة إلى الملح) في وعاء عميق.
  • تضرب السمنة أو الزبدة على حسب المتوفر بالسكر حتى تشبه الكريمة.
  • ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الضرب المستمر.
  • تضاف الفانيليا بعد وضع البيض ثم يضاف اللبن والبرتقال مع مراعاة عدم توقف ضرب الخليط.
  • يتم أخذ هذا المزيج السائل وإضافته على الدقيق من أجل عجن كل المكونات مع بعضها.
  • يجب وضع عجينة البسكويت داخل الثلاجة لمدة 30 دقيق.
  • تخرج العجينة من الثلاجة ثم توضع في آلة تشكيل البسكويت.
  • تمسح صواني الخبيز بالزيت أو يفرد عليها ورق الزبدة لكي توضع أصابع البسكويت عليها.
  • يخبز البسكويت في الفرن حتى يصبح لونه أحمر وجميل.

طريقة عمل البسكويت بالنشادر

نحتاج إلى هذه المكونات من أجل عمل البسكويت بالنشادر:

  • دقيق (3 أكواب).
  • نحتاج إلى كوب إلا ربع من (السكر والزبدة).
  • أقل من ربع كوب حليب.
  • بيض (3).
  • نشادر (ملعقة صغيرة).
  • فانيليا (نصف ملعقة كبيرة).
  • بيكنج بودر (نصف ملعقة كبيرة).
  • رشة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

  • تقلب هذه المكونات مع بعضها وهي (الدقيق، البيكنج بودر، بالإضافة إلى الملح) في وعاء عميق.
  • تضرب السمنة مع السكر حتى تصبح مثل الكريمة.
  • ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الضرب المستمر.
  • تضاف الفانيليا بعد وضع البيض ثم يضاف اللبن والنشادر مع مراعاة عدم توقف ضرب الخليط.
  • يتم أخذ هذا المزيج السائل وإضافته على الدقيق من أجل عجن كل المكونات مع بعضها.
  • يجب وضع عجينة البسكويت داخل الثلاجة لمدة 30 دقيق.
  • تخرج العجينة من الثلاجة ثم توضع في آلة تشكيل البسكويت.
  • تمسح صواني الخبيز بالزيت أو يفرد عليها ورق الزبدة لكي توضع أصابع البسكويت عليها.
  • يخبز البسكويت في الفرن حتى يصبح لونه أحمر وجميل.

وفي النهاية لقد قمنا بتوضيح طريقة عمل بعض أنواع الكعك المميزة والتي يفضلها الكثير من الناس خاصة البسكويت فهو يتمتع بالمذاق الرائع الذي لا يقاوم كذلك القراقيش سواء السادة أو بالعجوة كلها أنواع شهية وجميلة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.