طريقة عمل كعك العيد بطريقة ناجحة زي المحلات المشهورة

samr2022 9 أبريل 2022 , 21:39

الكعك عامة هو عبارة عن دقيق ومجموعة من المكونات الأخرى التي يتم إضافتها بمقادير محددة لكي نحصل على كعك ناجح وجميل لذلك يجب أخذ المقادير في الاعتبار ومراعاة الالتزام بها. يتميز كعك العيد عادة بمجموعة من المميزات أولى هذه المميزات المذاق الرائع والأشكال الجميلة التي نحصل عليها عن طريق نقش الكعك بأدوات النقش التي يجب توافرها عند عمل الكعك، يعتبر الكعك من الطقوس التي يجب التركيز عليها في عيد الفطر المبارك وذلك لأنه يعد وسيلة من وسائل الاحتفال بالإضافة إلى الوسائل الأخرى مثل الفول السوداني والترمس، الملبس والشيكولاته وغيرها من مظاهر الاحتفال بالعيد، حيث يتم وضع كل هذه الأشياء في عمود مكون من أدوار كل دور مخصص لوضع نوع معين من هذه الأنواع.

كعك العيد بطريقة ناجحة

كعك العيد بطريقة ناجحة

جميع النساء عادة ما تحرص دائمًا على تحضير كعك العيد بطريقة ناجحة وذلك عن طريق تطبيق وصفة الكعك المستخدمة بكل دقة وهذا هو التصرف الصحيح عند عمل الكعك.

فمثلاً قد تتطلب الوصفة كمية معينة من السمنة وليكن كوب سمنة يجب وضع الكمية المحددة بدون زيادة أو نقصان وذلك لأن زيادة السمن عن الكمية المطلوبة سوف يجعل الكعك ناعم أكثر من اللازم.

أو نقص السمنة عن المقدار المحدد سوف يصبح الكعك جاف ولا يذوب بالفم لذلك يجب الالتزام بمعايير تحضير الكعك.

كعك العيد بالطريقة الفلسطينية

يحتاج كعك العيد الذي سوف يتم إعداده وفقًا للطريقة الفلسطينية إلى المقادير التالية:

  • حليب أو ماء دافئ (نصف كوب).
  • سكر (ملعقة صغيرة).
  • خميرة بيرة (ملعقة كبيرة).
  • بهارات الكعك (ملعقة كبيرة) المقصود ببهارات الكعك هنا ليست التوابل بل هي عبارة عن بعض الأعشاب الطبيعية مثل اليانسون والشمر وغيرها من الأعشاب التي يمكن استخدامها في العجين.
  • دقيق (7 أكواب).
  • سمنة ساخنة (2 كوب).
  • سمسم محمص (2 ملعقة كبيرة).

للحشو نحن بحاجة إلى قرفة (ملعقة صغيرة جدًا)، عجوة بدون نواه (نصف كيلو) وللتزيين نحتاج إلى كمية مناسبة من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء ثم نقوم بوضع الدقيق المنخول وعليه بهارات الكعك وكذلك السمسم.
  • نقوم بتقليب تلك المكونات مع بعضها باستخدام العجان الكهربي أو عن طريق اليد لبعض الوقت.
  • بعد ذلك نقوم بوضع السمنة الساخنة على الدقيق مع مراعاة تشغيل العجان ببطء لكي يمتص الدقيق السمنة بطريقة جيدة.
  • يتم ترك خليط الدقيق والسمنة بعض الوقت لكي يهدأ وتقل درجة حرارته.
  • نقوم بتقليب الخميرة في الماء أو اللبن مع السكر في طبق ثم نغطي الطبق لكي تتفاعل الخميرة.
  • تضاف الخميرة إلى الدقيق مع مراعاة تشغيل العجان ببطء لبعض الوقت لكي نحصل على عجينة جيدة ناعمة ومرنة.
  • ينقل العجين من العجان في وعاء ويغطى ويبقى ساعة كاملة.

طريقة تحضير العجوة

  • يتم غسل العجوة وتصفيتها من الماء جيدًا ثم نضع عليها القرفة.
  • تفرك العجوة بالقرفة ثم فرمها جيدًا لكي يسهل تكويرها إلى قطع صغيرة.
  • تقطع عجينة الكعك إلى قطع صغيرة ثم يتم فتح هذه القطع لكي يتم وضع العجوة بداخلها ثم إعادة غلقها.
  • تؤخذ قطع العجين ووضعها على راحة اليد وباستخدام اليد الأخرى يتم فردها.
  • ينقش الكعك من الأعلى باستخدام المنقاش أو الأشكال الجاهزة المخصصة للكعك.
  • يوضع الكعك على الصاج ويظل لمدة ساعة على هذه الحالة قبل إدخاله الفرن.
  • بعد ساعة يوضع صاج الكعك في الفرن لكي يتم تسويته على درجة حرارة 180 درجة حتى يحمر الكعك ويأخذ اللون الأصفر الجميل.

 كعك العيد المصري الناعم

يعتبر الكعك من أهم الأشياء التي يجب توافرها على طاولة الإفطار صباح يوم عيد الفطر المبارك لذلك سوف نحتاج إلى بعض المقادير لكي نقوم بعمل أحلى كعك مصري ناعم هذه المقادير هي:

  • دقيق (كيلو واحد).
  • سمنة (نصف كيلو).
  • سمسم (نصف كوب).
  • سكر بودرة (3 ملاعق).
  • كيس خميرة.
  • ماء دافئ (كوب).
  • رائحة كعك.
  • ملح (نصف ملعقة).
  • عين جمل مفتت.

طريقة التحضير

  • نحضر كوب ونضع فيه الخميرة وعليها الماء الدافئ لكي تنشط.
  • تقلب كمية الدقيق مع الملح والسكر ثم يتم إضافة السمسم وإعادة التقليب لكي تتداخل المكونات مع بعضها.
  • توضع السمنة على النار لكي تذوب وبعد أن تذوب توضع على الدقيق مع التدليك المستمر لكي يتحول الدقيق إلى حبيبات صفراء.
  • بعدها يجب إضافة المواد السائلة مثل الخميرة، الماء الدافئ بالإضافة إلى رائحة الكعك.
  • تعجن كل المكونات مع بعضها بقوة بواسطة اليدين عن طريق ضرب العجين بشدة حتى يصبح قوامه مرن.
  • نضع غطاء على العجين ونتركه حتى تنشط الخميرة بداخله.
  • يجزأ إلى أجزاء وتوضع عين الجمل بداخل كل جزء ثم تغلق قطعة العجين عليها عن طريق الضغط باليد
  • يوضع الكعك على الصاج بعد نقشه وتزيينه ويترك لمدة 30 دقيقة.
  • بعدها يدخل الكعك الفرن من أجل تسويته بالشكل الصحيح.

وصفة الغريبة الناعمة

تنتمي الغريبة لفصيلة الكعك وهي من المعجنات ذات الطعم الجميل ولكي نقوم بتحضير وصفة الغريبة الناعمة فنحن بحاجة لهذه المقادير:

  • دقيق (4 أكواب).
  • سمنة (2 كوب).
  • سكر (1 كوب).
  • مكسرات مشكلة.
  • زلال بيضة واحدة.
  • فانيليا (ملعقة صغيرة).
  • رشة بسيطة جدًا من الملح.

طريقة التحضير

  • باستخدام المضرب الكهربائي تضرب السمنة بقوة لكي يتحول لونها للون الأبيض.
  • يوضع السكر على السمنة مع استمرار الضرب لكي يتشرب السكر كمية السمنة.
  • يضاف الدقيق إلى السمنة والسكر بالتدريج ليس دفعة واحدة وذلك لكي نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • في النهاية يضاف بياض البيض وعليه الفانيليا ثم يضرب مرة ثانية.
  • تشكل عجينة الغريبة على شكل دوائر صغيرة لكي يتم الضغط عليها.
  • يتم فتح دوائر العجين من النصف لوضع المكسرات بها ثم تقفل بطريقة جيدة.
  • توضع الغريبة على الصاج وتدخل الفرن لكي تستوي على 180 درجة مئوية من 10: 15 دقيقة ثم يتم إخراجها من الفرن.

بسكويت اللانكشير

بسكويت اللانكشير

بسكويت اللانكشير هو نوع من أنواع الكعك ولكنه يتمتع بالمذاق الحلو لاحتوائه على السكر، يحضر البسكويت اللانكشير من خلال مجموعة من المكونات وهي:

  • زبدة دافئة (كوب وربع).
  • سكر ناعم (نصف كوب).
  • بيضة فقط.
  • دقيق أبيض (2 كوب).
  • نشا (نصف كوب).
  • فانيليا، وبيكنج بودر (ربع ملعقة).
  • جوز هند ناعم.
  • أي نوع من أنواع المربى.

طريقة التحضير

  • تضرب الزبدة مع السكر بواسطة المضرب الكهربي لكي يندمجوا مع بعضهم.
  • توضع البيضة الموجودة معنا خلال عملية ضرب السكر والزبدة ثم تضاف الفانيليا عقب وضع البيضة للتخلص من رائحة البيض.
  • يتم وضع باقي المكونات الناعمة مثل (الدقيق، البيكنج باودر، النشا) بالتدريج لكي نحصل على عجينة جيدة القوام.
  • يتم تشكيل العجينة بالشكل المفضل، وتوضع على صاج ممسوح بالزيت.
  • يخبز صاج البسكويت في الفرن على نار هادئة لكي يصبح لونه ذهبي.
  • يخرج صاج البسكويت من الفرن ويترك لكي يبرد.
  • بعد أن يبرد البسكويت يتم لصق كل بسكوته مع نظيرتها باستخدام المربى، ثم يتم تزيين البسكويت من الأعلى بالمربى وجوز الهند.

وصفة بسكويت السابليه

يحتاج هذا النوع من البسكويت إلى بعض المكونات هذه المكونات هي:

  • دقيق (2 كوب).
  • سكر (نصف كوب).
  • سمنة (كوب إلا ربع).
  • فانيليا (ملعقة بسيطة).
  • بيكنج بودر (ربع ملعقة).
  • كاكاو (2 ملعقة).
  • فورماسيل ملونة.
  • مربى.
  • شيكولاتة سائلة.
  • مكسرات.

طريقة التحضير

  • تضرب السمنة مع السكر بواسطة المضرب الكهربي لكي يندمجوا مع بعضهم.
  • يتم وضع البيضة الموجودة معنا خلال عملية الضرب ثم تضاف الفانيليا عقب وضع البيضة للتخلص من رائحة البيض.
  • يتم وضع باقي المكونات الناعمة مثل (الدقيق، البيكنج بودر،) بالتدريج لكي نحصل على عجينة جيدة القوام.
  • يتم أخذ نصف العجينة وخلطها بكمية الكاكاو المتاحة معنا ثم يتم عجن هذه الكمية بالكاكاو مرة أخرى.
  • يتم تشكيل العجينة بالشكل المفضل، وتوضع على صاج.
  • يخبز صاج بسكويت السابليه في الفرن على نار هادئة لكي يصبح لونه ذهبي.
  • يخرج صاج البسكويت من الفرن ويترك لكي يبرد.
  • بعد أن يبرد البسكويت يتم لصق كل قطعة من البسكويت الأبيض مع نظيرتها من البسكويت المخلوط بالكاكاو باستخدام المربى، كما يتم تزيين البسكويت من الأعلى بالمربى والمكسرات والفارمسيل والشيكولاتة.

في النهاية لابد من عمل كعك العيد لكي يؤدي أفراد الأسرة صلاة العيد ثم يعودون إلى البيت من أجل تناول الكعك والبسكويت والغريبة والسابليه  الجميل بجانب كوب من الشاي الساخن أو الحليب الدافئ.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.